ラ・プチキュジーン

EVERGREENInternationalHotelにあるフレンチレストラン。シェフのJustinQuek氏はオテル･ドゥ･クリヨンなどの有名店で修業したシンガポール籍の方。世界でも著名なシェフの一人であり、アジア人で始めてLufthansa'sStarChefsprogramに招かれた方でもあります。とても落ち着いた雰囲気の店内。時間の存在を忘れさせてくれます。

平日のランチのコースは８５０元からあります。その他９５０元、１２００元です。スペシャルコースは２０００元。今回は９５０元と２０００元のコースを注文しました。まずは９５０元のコース、パンから。ガーリックバターが塗られたバケットとサワードウブレッドAppetizersandSaladPlatter：とても素敵な盛り付けの前菜たち。PastaduJour：車えびのパスタパスタの湯で加減が絶妙だそうです。SoupeduJour：フレンチマッシュルームのカプチーノ仕立てとてもおいしかったそうです。Pan-roastedOceanFish,ShellfishRisotto,LemonButter：きれいに焼きめのついた鱸。リゾットもとてもおいしかったそうです。DessertduJor：なんてかわいらしい盛り付け。洋ナシのパイとレモンのソルべでした。デザートも文句なしです。最後はFineTeaにしました。

２０００元のコースMarbleofDuckFoieGrasandCrustaceans,TomatoJelly：フォアグラと車えびのテリーヌとトマトのジュレフォアグラはさっぱりしていて、後からコクが舌をよろこばさせてくれます。トマトのジュレはすぐに溶けてなくなってしまいました。NordicSalmonRillette,SummerMicroGreen：ノーディックサーモンのペースに夏野菜やいくらが盛り付けられています。PacificOceanCatch：ハマグリの料理でした。グリーン色のソースがとってもおいしくて、びっくりしました。RoastedCracklingSucklingPigSalad,Honey&MustardSauce：ポークをローストしたもの。はちみつとマスタードのソースでいただきます。皮がローストされて、とっても香ばしくて、サクっとした歯ざわりがよかったです。RolledWagyuBeef,YongVegetablesandTruffleSauce：野菜を和牛で巻いてあります。ソースはブラックトリュフソースです。和牛の火の通し方がすばらしかったです。Chef'sDesssert：キャラメルのソルべ、オペラ、マンゴーとなにか、キウイフルーツとカスタードのパイ特に美味しかったのが、キャラメルのソルべでした。飲み物はIllyCoffeにしました。普通のランチコースでも満足いく内容でした。どの料理もレベルが高かったです。お気に入りのフレンチレストランになりました。今度はアラカルトのスフレも食べてみたいです。お会計３３８８元（上記すべて）日本円１１８５８円。